외식업과 소매업 현장에서 인건비 부담이 계속 커지면서 별도의 직원을 추가로 채용하지 않고 기존 매장 안에서 새로운 매출을 만들 수 있는 소형 자동화 아이템에 대한 관심이 높아지고 있다. 특히 경기 불확실성이 이어지는 상황에서는 큰 점포와 많은 인력이 필요한 신규 창업보다 현재 운영 중인 매장의 빈 공간을 활용해 추가 매출을 만드는 방식이 현실적인 대안으로 주목받고 있다.
이러한 가운데 식품기계 전문기업 ‘삼성식품기계’가 자동생산 방식의 ‘수제뻥튀기’를 앞세워 기존 음식점과 카페, 휴게매장, 소형 점포 등을 중심으로 수제뻥튀기창업 시장을 확대하고 있다.
삼성식품기계의 수제뻥튀기는 일반 220V 전원을 활용해 매장에서 직접 생산할 수 있도록 구성된 것이 특징이다. 장비가 자동으로 제품을 생산하는 방식으로, 별도의 숙련된 조리인력을 두지 않고도 1인 운영이 가능하도록 설계됐다.
제품 한 개가 만들어지는 시간은 약 9초 수준으로 안내되고 있으며, 장비가 연속적으로 제품을 생산하기 때문에 점주는 다른 업무를 보면서도 수제뻥튀기를 함께 판매할 수 있다. 식당이나 카페, 매점 등 기존 매장에서 별도의 전문인력을 추가로 고용하지 않고 추가 상품을 운영할 수 있다는 점이 장점이다.
수제뻥튀기는 소비자에게 낯선 신제품이 아니라 오래전부터 익숙하게 소비돼 온 간식이라는 점에서도 경쟁력을 갖는다. 어린이부터 중장년층까지 소비층이 넓고, 부담이 크지 않은 가격대로 판매할 수 있어 경기 상황에 따라 소비가 크게 위축되는 고가 디저트와는 다른 생활밀착형 간식으로 활용할 수 있다는 설명이다.
최근에는 단순한 옛날 과자 이미지에서 벗어나 오리지널뿐 아니라 메밀, 양파, 자색고구마, 단호박 등 다양한 원재료를 활용한 제품 구성이 가능해 소비자의 선택 폭도 넓히고 있다. 매장에서는 여러 종류를 혼합해 판매하거나 고객층에 맞춰 인기 제품을 선별해 운영하는 방식으로 접근할 수 있다.
삼성식품기계는 기계 판매에만 그치지 않고 장비 제작부터 A/S, 전용 원재료 공급까지 직접 관리하는 방식으로 운영하고 있다. 식품기계 제작 경험을 기반으로 장비에 문제가 발생했을 때 대응할 수 있는 A/S 체계와 제품 생산에 필요한 원재료 공급을 함께 제공한다는 점을 강조하고 있다.
점주 입장에서 자동화 장비를 도입할 때 중요한 부분 중 하나는 장비 가격뿐 아니라 이후 관리다. 생산 장비의 특성상 지속적인 사용 과정에서 점검과 부품 관리가 필요할 수 있기 때문에 제조사에서 직접 장비와 A/S를 관리하는지가 실제 운영에서는 중요한 판단 기준이 될 수 있다.
수익성 측면에서도 원재료비 비중이 상대적으로 낮은 상품이라는 것이 회사 측 설명이다. 삼성식품기계는 원재료 기준 약 80% 수준의 마진 구조를 안내하고 있으나, 실제 수익률은 판매가격과 포장비, 임대료, 운영비, 판매량 등에 따라 달라질 수 있다.
특히 기존 매장에서 활용할 경우 새로운 점포를 얻거나 별도의 인테리어를 진행하기보다 카운터 주변이나 매장 일부 공간에 장비를 설치해 추가상품으로 판매할 수 있어 초기 투자 부담을 줄일 수 있다는 점도 특징이다.
예를 들어 음식점에서는 식사 후 가져가는 간식이나 포장상품으로 활용할 수 있고, 카페에서는 커피와 함께 구매하는 가벼운 간식, 휴게매장에서는 즉석생산 제품으로 판매하는 등 업종에 따라 다양한 방식으로 접목할 수 있다.
삼성식품기계 관계자는 “요즘 자영업자들에게 가장 큰 부담 중 하나가 인건비인데, 수제뻥튀기는 별도의 직원을 두지 않고 기존 매장에서 함께 운영할 수 있다는 점에서 문의가 이어지고 있다”며 “장비 한 대를 판매하는 데 그치지 않고 제작과 A/S, 원재료 공급까지 지속적으로 관리하는 것이 삼성식품기계의 역할”이라고 설명했다.
이어 “수제뻥튀기는 유행을 크게 타는 고가 상품보다 소비자에게 익숙한 간식이라는 점이 강점”이라며 “기존 매장에 새로운 매출상품을 추가하려는 점주와 1인 운영이 가능한 소형 창업을 검토하는 예비창업자를 중심으로 시장을 확대해 나갈 계획”이라고 밝혔다.
삼성식품기계는 앞으로도 자동생산 장비와 전용 원재료 공급, 직접 A/S 시스템을 기반으로 음식점과 카페, 소형 점포 등에 적용할 수 있는 수제뻥튀기창업 모델을 강화해 나갈 예정이다.
삼성식품기계
상품명 : 수제뻥튀기
홈페이지 : http://수제뻥튀기.com
문의 : 010-6836-8571
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